Ccr. El Celler De Can Roca es un libro escrito por Joan Roca y publicado por la editorial Montagud Editores Sa. Con un formato de gran tamaño, esta obra de 560 páginas se ha convertido en el gran libro de El Celler de Can Roca (CCR). En él se recoge todo lo acontecido y creado en este reconocido restaurante.
Durante la última década, han sucedido muchas cosas en El Celler de Can Roca. Ha sido elegido en dos ocasiones como el Mejor Restaurante del Mundo, recibiendo premios especiales por su hospitalidad y cocina dulce. Además, los hermanos Roca fueron nombrados Embajadores de Buena Voluntad de las Naciones Unidas y han participado en proyectos relacionados con el cambio climático.
CCR es una obra que aborda, de manera multidisciplinar, los tres ejes fundamentales del restaurante: Cocina, Conciencia y Reflexión. En sus páginas, se presentan 150 creaciones culinarias que han consolidado a El Celler de Can Roca como uno de los mejores del mundo. Estas recetas se encuentran ordenadas como un exquisito menú de degustación, divididas en las categorías de Snacks, Entrantes, Pescados, Carnes y Postres. Cada elaboración se describe paso a paso, con detalles y fotografías que muestran los procesos clave de montaje y servicio en sala. En total, el libro cuenta con 454 fotografías.
Joan, Josep y Jordi Roca, los hermanos detrás de este proyecto, trabajan con la intención de devolver a la sociedad lo que esta les ha dado. En el libro, se presentan también los proyectos que han puesto en marcha en diferentes ámbitos. Además, se incluye un desplegable con las plantas silvestres del entorno próximo a El Celler de Can Roca.
En sus 560 páginas, CCR ofrece un apartado en el que los hermanos Roca reflexionan sobre conceptos que inspiran sus acciones y creaciones. Con la colaboración del escritor Josep Maria Fonalleras, exploran conceptos como el academicismo, cromatismo, innovación, libertad, memoria, paisaje, perfume, producto, sentido del humor, tradición y vino. Estos conceptos son la base de un restaurante que, como bien dice Joan Roca, es un proyecto de largo recorrido, una vida y un camino a seguir.
CCR. El Celler De Can Roca es una obra imprescindible para aquellos amantes de la gastronomía y la excelencia culinaria.
