Elkano: Mar De Brasas – Un tributo a la cocina marina
El libro «Elkano: Mar De Brasas» escrito por Aitor Arregui y publicado por la reconocida editorial Planeta, nos sumerge en los secretos y la historia del legendario restaurante Elkano en Getaria, Guipúzcoa. Con más de 50 años de experiencia en la cocina marina, el autor nos presenta un homenaje al legado de su padre, Pedro Arregui, quien revolucionó la culinaria marítima con su enfoque innovador y su pasión por el mejor producto.
En su testamento de 1526, el famoso explorador Juan Sebastián Elcano lega «unas parrillas de fierro». Casi quinientos años después, Pedro Arregui se convirtió en el «rey del rodaballo», y desde su restaurante Elkano, logró reinventar el asado moderno de pescados, obteniendo incluso una estrella Michelin. Este libro nos narra la historia de este hombre irrepetible y nos sumerge en su dominio de los terruños marinos, una habilidad que ha sido fundamental para el éxito de uno de los mejores restaurantes de pescado del mundo.
Considerado como un verdadero revolucionario culinario, Pedro Arregui es reconocido por haber asado el primer cogote de merluza a la parrilla. Su legado y conocimientos se plasman en estas páginas, convirtiendo esta obra en un manual imprescindible para los aficionados a la cocina del mar. A través de sus páginas, el autor comparte las claves para seleccionar el mejor pescado y nos presenta minuciosamente los platos más emblemáticos de Elkano.
Además de sumergirnos en la experiencia culinaria, «Elkano: Mar De Brasas» también nos brinda una mirada histórica fascinante sobre el desembarco de las parrillas en Getaria, incluyendo el intrigante testamento de J. S. Elcano. No solo es un libro para los amantes de la gastronomía, sino también para aquellos interesados en la historia y el legado cultural de la región.
En resumen, «Elkano: Mar De Brasas» es una obra que cautiva al lector desde la primera página, ofreciendo una experiencia completa que combina la pasión culinaria, la historia y la cultura. No es de extrañar que sea considerado una de las mejores experiencias gastronómicas tanto por Gastón Acurio como por otros reconocidos chefs de todo el mundo. ¡Sumérgete en este libro y descubre los secretos detrás de uno de los mejores restaurantes de pescado del planeta!