Panadería Artesana: Tecnología y Producción (Nueva Edición) es un libro escrito por Xavier Barriga Molina y publicado por la editorial Montagud Editores Sa. Con el creciente interés en la búsqueda de panaderías de calidad que ofrezcan el sabor auténtico del pan artesano, este libro se presenta como una valiosa herramienta para aquellos que deseen adentrarse en el mundo de la panadería artesanal.
El autor, Xavier Barriga, es reconocido tanto como profesional en el ámbito de la panadería como profesor y asesor técnico en este campo. Su amplia experiencia se refleja en cada página de esta obra, donde comparte sus conocimientos sobre la panadería artesana y las técnicas necesarias para lograr productos de alta calidad.
El libro se divide en varios capítulos, comenzando con una introducción a la panadería artesana, seguida de un análisis detallado de las materias primas utilizadas en la elaboración del pan. A continuación, se explora el proceso de elaboración del pan, incluyendo información sobre la maquinaria necesaria y las posibles enfermedades que pueden afectar al pan.
Además, el autor también aborda las nuevas tecnologías aplicadas a la panificación, lo cual resulta de gran interés dado el avance constante de la tecnología en todos los ámbitos de nuestra sociedad. Por último, se incluyen recetas artesanas que permiten al lector poner en práctica lo aprendido a lo largo del libro.
El texto, que consta de 240 páginas, está diseñado de manera clara y concisa, facilitando la comprensión de los conceptos y técnicas presentados. Para una mejor comprensión, el libro cuenta con 25 elaboraciones detalladas paso a paso, 64 fotografías que ilustran el proceso y 27 tablas informativas que ofrecen datos adicionales. Además, se incluyen 9 gráficos descriptivos que ayudan a visualizar conceptos clave.
En conclusión, «Panadería Artesana: Tecnología y Producción (Nueva Edición)» es un libro imprescindible para aquellos que deseen adentrarse en el mundo de la panadería artesanal. Con la experiencia y conocimientos de Xavier Barriga como guía, los lectores podrán descubrir los secretos de la panadería de calidad y disfrutar del auténtico sabor del pan artesano.
